鱼翅是什么鱼的哪个部位（为什么大家都喜欢吃鱼翅呢）

我们讲究“药补不如食补”，当家里有病人时，我们往往会送一些名贵的滋补食物，其中包括“燕窝鱼翅”，其中鱼翅就是鲨鱼的鳍，由于数量稀少，所以价格非常昂贵，也被当做滋补佳品。

那么问题来了，鱼翅和鲨鱼肉成分类似，为什么人们更喜欢鱼翅，而不喜欢吃鲨鱼肉呢？

（多说一句，许多鲨鱼因各种原因濒临灭绝，拒绝食用鱼翅以及鲨鱼肉制品，能够有效保护它们）。

鲨鱼

对于生活在海边的渔民来说，有时会因意外捕捉一些鲨鱼， 所以偶尔也会吃到鲨鱼肉，但如果你问它们鲨鱼肉好不好吃，他们会告诉你，就像是吃了一块在臭袜子中腌制了一年的肉，非常不好吃。

之所以会如此，是因为鲨鱼没有像人类一样的排尿系统。

鲨鱼其实有些肾虚，此处并不是指某方面的能力不行，而是它们的排尿系统。我们人类的排尿系统是经过肾脏过滤之后，会进入到膀胱之中，之后再通过尿道排出体外。但是鲨鱼并不是如此。

鲨鱼的排尿系统不完整，它们的尿液在肾脏中形成之后，就会停留在体内。由于体内与体外存在着渗透压，此时身体内部的尿液就会通过皮肤逐渐渗透到外界。

而在尿液渗透的过程中，也等于把鲨鱼肉腌制了一番，所以鲨鱼肉吃起来有股尿骚味。

除了不好吃之外，鲨鱼肉中还含有一定的毒素，需要经过特殊处理之后才能够被食用，因此在过去，在资源丰富的地区，渔民即使捕捞上鲨鱼，也不会吃掉它们。

这是因为在资源丰富的地区，渔民可以选择更加美味的小黄鱼、带鱼、沙丁鱼等。

而大多数鲨鱼属于海洋顶级掠食者，它们的攻击力很强，但数量较少，捕捞它们不仅会导致产量下跌，还会使得捕捞船有一定被掀翻的风险。

正因为如此，在过去很少有人食用鲨鱼肉。但也有例外，比如：冰岛地区，这是因为冰岛全年日照时间短，且耕地面积有限，不利于发展农业，因此当地人们必须要出海捕鱼为生。

而出海捕鱼又非常危险，在过去有父亲和儿子不能乘坐同一条船的说法，原因就是因为出海捕鱼有很大的概率会死亡。正因为如此，他们会食用所有捕捞带回的鱼类，其中也包括鲨鱼肉。

我们知道，鲨鱼肉中含有一定的毒素，而冰岛人发明了腌制的吃法，将鲨鱼放在冰雪地方放置很长一段时间，此时鲨鱼肉中的毒素就会被代谢出去。

至于味道，在当地缺乏食物的情况下，“臭”也是一种美食，所以冰岛腌鲨鱼肉在当地非常流行，直到现在腌鲨鱼肉还是当地的特色美食，只是很少能被其他地方的人们接受。

鱼翅

鱼翅之所以能够被人们喜爱，是因为鱼翅满足了人们的心理：物以稀为贵。

所有的名贵滋补佳品，其实都是如此，比如：虎骨，其实虎骨并不能滋补，更不是大补的食物，但偏偏有人相信虎骨大补，因此在过去很长一段时间，人们盗猎不仅仅是为了获得老虎的皮毛，也是因为虎骨交易。

鱼翅也是如此，研究发现，一个鱼翅的营养价值甚至不如猪蹄，而且它的营养成分在其他生物体内都能找到，但由于它数量稀少，且价格昂贵，因此人们就倍加推崇。

这一行为涉及到行为心理学，通俗点说就是：人们相信一分价钱一分货，所以人们相信价格昂贵的食物更具有滋补效应。而目前该说法已经被科学家们辟谣，进食鱼翅不如进食猪蹄，而且猪蹄的价格更便宜。

总结

再次总结一下要点，大多数地方的人们都不吃鲨鱼肉的原因是因为：在渔业发达的地区，渔民们可以食用更美味，更容易捕捞的海洋鱼类。

在渔业不发达的地区，而适宜发展农业的地区，人们也可以通过种植农作物来获取食物，也不必食用鲨鱼肉。

在渔业不发达，农业也不发达的地区，同时食物比较匮乏的地区，人们才会选择食用鲨鱼肉，比如：冰岛。

而人们之所以食用鱼翅，是因为鱼翅满足了人们“物以稀为贵”的心理。而现如今鱼翅的营养价值已经被证实还不如猪蹄，再加上许多鲨鱼面临濒危风险，所以我们要杜绝食用鱼翅，不如花钱购买更为便宜的猪蹄代替。