怎么快速解冻肉（冰箱的冻肉怎样化得快又没有异味）

经常做饭的人一定都经历过这样的事，快要做饭的时候，才想起来没有将冰箱里的冻肉拿出来提前解冻，所以在拿出肉来的时候，放到水里泡又要等好长时间。

于是有很多人就会选择另一种做法，就是将冻肉放到微波炉里解冻，这样做虽然可以快速解冻肉，但是对于肉质的破坏比较大，解冻后的肉外表明显发白，被烫熟了，无法保证肉质的口感和营养。

所以今天咱们就和大家说说2个诀窍，快速解冻肉的方法，不仅可以缩短解冻的时间，关键是还能够有效地去除肉的异味。

诀窍一：盐水解冻

冰箱里拿出来的冻肉，准备一盆凉水，然后再加入少许食用盐，然后将盐搅拌溶化后，将肉放在盐水中就可以快速解冻冻肉。

这主要是因为盐水能够降低凝固点，也就对应冰的熔点降低，所以盐水才能快速将冻肉解冻。

有些人冻肉的时候，是一大块肉直接放到冰箱了，所以体积越大的肉，解冻的时间就会比较长。

所以对于这样的大块冻肉，我们最好的办法就是，在肉开始变软后，试着用刀将其分成小块，然后在继续放到盐水里解冻，就可以大大缩短化冻时间。

用盐解冻冰的方法其实在北方非常常见，像是到了冬季，路面上的冰雪都是通过撒盐，让其快速解化。

化冻时多加1种料，去异味效果好

一般放在冰箱冻得太久的肉，都会以为比较重，所以我们可以在化冻的时候，往盐水里放点小苏打，小苏打是碱性的，不仅能够软化肉质纤维，让肉更容易熟烂，关键是对于肉类食材的异味去除效果很好。

一般卤肉店在处理大批量肉的时候，都会放点小苏打或者食用碱，不仅能去异味而且还能让肉质变得更加饱满。

诀窍二：放白醋

除了在盐水中加入小苏打以外，我们还可以在盐水中加入适量白醋或者是直接在水中加入白醋，因为白醋也可以降低水的冰点，不仅如此白醋和小苏打一样同样具有软化肉质，去除肉类食材异味的作用。

但是需要注意的是，白醋用量不宜太多，因为醋味太重的话会影响肉的味道，解冻后的肉最好是多冲洗几遍，去掉肉上的醋味。

诀窍三：铝盆解冻

准备两个铝盆，然后将一个铝盆倒扣过来，将冻肉放在铝盆的底上，然后将另一个盆正常地压在肉上即可。

这种解冻的方法主要是利用铝制品有较强的导热性，当冻肉两面紧紧地贴在铝盆上时，冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做了热交换，所以冻肉解冻就比较快了。

同样的道理，只要是铝制炊具都可以，像是铝制的锅盖。

微波炉解冻的技巧

像是很多人习惯性地用微波炉解冻肉，因为比较方便快捷。

但是在解冻肉的时候，经常会遇到一种情况，就是冻肉在化开的时候，会流出很多血水，而这个血水的温度会很高，所以和学会泡在一起的肉就很容易被烫熟。

所以为了避免这种情况的出现，我们可以在解冻肉的时候准备一个小碟子，然后将碟子倒扣放在一个大的碟子上，然后将肉放在小碟子的底上，再放进微波炉。

等到肉化冻的时候，流出来的血水就会顺着小碟子往下流，避免了和肉直接接触，导致肉被烫熟。

最后要提示大家的是，用微波炉解冻过的肉，不要再次放入冰箱中冷冻，因为经过低温加热过的肉，表面会有细菌繁殖，所以为了避免影响肉的味道和污染冰箱其它食材，最好是吃多少肉解冻多少。

其次我们一次性买的肉比较多时，最好先将入分割成小块，然后用保鲜膜封好后在放入冰箱冷冻，这样在解冻的时候也方便快捷。